Leśny mech - ciasto, które robi wrażenie

Przerwa na blogu miała być krótka, okazała się dość długa. Chwilowo wracam - oby na dłużej:) Dziękuję za odwiedziny i wiadomości w czasie ciszy:) postaram się szybko nadrobić braki.

Dietę matki karmiącej alergika odstawiłam dobre dwa miesiące temu i od tego czasu na nowo nauczyłam się jeść "normalnie". Znów zachciało mi się kulinarnych eksperymentów:)

Dawno temu powiedziałam sobie na to: "nie, lekka przesada takie zielone ciasto, poza tym jak szpinak na słodko może się udać?" Od tego czasu - na szczęście - przygotowywałam je już kilka razy i zawsze robiło wrażenie. Wbrew obawom nie czuć smaku szpinaku. Ciasto jest wilgotne, nie zapycha:) Krem nadaje całości delikatnego orzeźwienia i lekkości (z braku pomysłów te określenia najbardziej mi tu pasują). Przepis z którego korzystam znalazłam na blogu Smak Świadomości, ukłon w stronę dziewczyn za pomysł na dodanie lekko słonego serka do kremu - pychota.

Składniki - ciasto (na tortownicę o średnicy 25 cm):

• 450 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku
• 3 jajka
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• 1 i 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Szpinak rozmrozić i odsączyć. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Jajka zmiksować z cukrem, następnie stopniowo dodawać olej, kolejno mąkę. Dokładnie zmiksować. Odsączony szpinak dodać do masy i dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Przełożyć do tortownicy: ja zawsze dno formy wykładam papierem do pieczenia, a boki smaruję margaryną i wysypuję mąką. Piec około godziny w piekarniku nagrzanym do 180 st.C - przez pierwsze pół godziny z termoobiegiem, drugą połowę - standardowo.
Upieczone ciasto ostudzić, ściąć wierzch, który następnie pokruszyć.

Składniki - krem:

• 300 ml śmietany 30%
• 2 czubate łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 1 opakowanie śmietan-fixu
• kubeczek serka śmietankowego Almette

Dobrze schłodzoną śmietanę krótko ubijać mikserem na niskich obrotach, dodać cukier puder, cukier waniliowy i śmietan-fix, ubijać na dużych obrotach do uzyskania gęstego kremu. Stopniowo dodawać serek miksując ponownie na małych obrotach.

Gotowy krem wyłożyć na ostygnięte ciasto i obficie obsypać zielonymi okruchami. Przyozdobić suszoną żurawiną lub owocami granatu.

Przed podaniem schłodzić przez minimum godzinę w lodówce (a nawet całonocne leżakowanie w lodówce nie zaszkodzi: - powiedziałabym, że wtedy ciasto nabiera smaku i jest jeszcze lepsze:))